HABAS CON CHOCOS (4 personas)
Ingredientes:
- Un poco de aceite ( 1/4 de vaso)
- un kilo de chocos
- Medio kg de habas de nuestro huerto
- Una cebolla de nuestro huerto
- Unos ajos
- Una hoja de laurel
Elaboración:
Poner
al fuego y agregar todo, macerar unos minutos, agregar una cucharada de
pimentón dulce, una vuelta y agua hasta cubrir, dejar a fuego medio 15
minutos, apagar.
Si ha quedado mucha salsa volver a poner sin presión. Agregar la sal y dejar a gusto
HABAS CON JAMÓN Y CHORIZO (2 personas)
Ingredientes:
- Medio Kilo de habas del huerto
- Medio chorizo pequeño
- Un taco de jamón ibérico
- Medio vaso de vino blanco
- Una cebolla fresca
- Dos ajos
- 1 huevo por comensal
- Aceite de oliva virgan extra
Elaboración:
En una cazuela con dos cucharadas de aceite sofríes la cebolla y el ajo; cuando está dorado, añades el jamón
y el chorizo cortado en daditos, y lo fríes un poco más. Cuando está listo, añades medio vaso de agua y medio de
vino blanco, y cuando comience a hervir incorporas las habas. Salpimientas con cuidado porque ya lleva jamón. Y dejas
hirviendo hasta que la haba esté tierna. Si es necesario vas añadiendo agua, ya que debe estar algo caldoso el plato.
Sirves en el plato y si quieres puedes añadir un huevo frito encima.
GAZPACHO DE LECHUGA (4 personas)
Ingredientes:
- Una lechuga del huerto
- Un pepino
- Un ajo
- Medio vaso de aceite virgen extra
Elaboración:
Pones en la batidora todos los ingredientes: lechuga, pepino y ajo, con medio vaso de agua, el aceite y unas gotitas
de vinagre de módena. Salpimientas al gusto. Lo dejas enfriar un rato en la nevera y ya puedes servir acompañado o no
de huevo duro o picatostes.
COGOLLOS DE LECHUGA AL AJO ARRIERO (2 personas)
Ingredientes:
- Dos lechugas del huerto
- Tres ajos
- Pimentón dulce
- Vinagre de módena
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Pones los cogollos de lechuga cortados por la mitad en un fuente. Salpimientas. En una sartén le pones un buen chorro
de aceite, fileteas los ajos y los doras. Cuando están dorados le añades una cucharadita de pimentón, lo fríes y echas
un buen chorro de vinagre. Esperas unos segundos a que se evapore la acidez, y pones la salsa por encima de los cogollos.
PENCAS DE ESPINACAS CON GARBANZOS: (4 personas)
Ingredientes:
- Seis espinacas de la huerta
- 250 gramos de garbanzos
- Dos cucharadas de pimentón dulce y picante
- 1 ajo
- 1 hueso de jamón
- 1 taco de jamón ibérico
- 4 pimientos del piquillo
- 1 huevo
- harina
- Aceite virgen extra
Elaboración:
Cocemos los garbanzos con el hueso de jamón y la hoja de las espinacas, y reservamos. Cocemos las pencas (parte blanca) de
las espinacas en agua con sal. Cuando estén cocidas pero adeltes, las ponemos en papel de cocina para que absorva el agua.
Rebozamos las pencas en harina y huevo y reservamos.
En una sartén doramos el ajo laminado y los pimientos del piquillo en tiras, añadimos el jamón cortado en daditos y el pimentón
y freimos un poco. Incorporamos las pencas, los garbanzos con la hoja de espinacas escurridos, aunque reservamos un poco del caldo
de la cocción para que no se nos seque la receta. Hervimos un poco todo junto.
PESTO DE ESPINACAS: (4 personas)
Ingredientes:
- Dos espinacas de la huerta
- 80 gramos de piñones
- 2 ajos
- Queso parmesano
- 300 gramos de espaguetis
- Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En una picadora picamos los ajos, piñones, la hoja verde de la espinaca (reservamos la parte blanca para hacer pencas), un trocito
de queso parmesano (al gusto), con el medio vaso de aceite de oliva. A parte cocemos los espaguetis en agua con sal y un chorrito de
aceite. Cuando la pasta esté aldente, escurrimos y emplatamos. Encima le ponemos el pesto y queso parmesano rayado al gusto.
CREMA DE ACELGAS: (4 personas)
Ingredientes:
- 8 acelgas de la huerta
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 2 tomates
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En una cazuela ponemos a cocer todos los ingredientes con un vaso de agua y un chorrito de aceite y salpimentamos. Cuando la verdura
esté cocida lo batimos con la batidora. Podemos acompañar con picatostes.
ACELGAS A LA EXTREMEÑA (4 personas)
Ingredientes:
| - 1 kg. de acelgasde nuestro huerto |
| - 1 cebollade nuestro huerto |
| - ½ kg. de patatas |
| - 4 dientes de ajo |
| - 1 vaso de aceite |
| - 1 cucharada de pimentón de la Vera y sal. |
Elaboración:
Lo primero que debemos hacer es lavar y trocear las acelgas. Ahora ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Cuécelas durante media hora.
Mientras se cuecen las acelgas, pela las patatas y córtalas como si para una tortilla de patata se tratara. Con la cebolla haremos lo mismo.
Fríe las patatas y la cebolla en una sartén con aceite de oliva.
Una vez estén bien doradas, escúrrelas y resérvalas.
En la misma sartén en la cual cocinamos las patatas y la cebolla dora los ajos laminados.
Añade las acelgas cocidas y refríelas bien.
Incorpora las patatas y la cebolla, rehoga durante 5 minutos y añade una cucharadita de pimentón dulce.
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